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柠檬酸发酵的多尺度相关分析

RQ值与柠檬酸产物的关系证实了回补途径的固定二氧化碳作用,当菌丝结球大时发现临界氧升高,OUR下降,RQ值迅速回升,柠檬酸产率大幅下降。通过流场(剪切、浓度)与菌形、O2、CO2的关系研究,为大型柠檬酸发酵装备放大设计与过程优化提供了重要依据。

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